Carpaccio de biche, pignons de pin, vieux comté (supplément truffe d'hiver 15€)

19,00€

Velouté de léntilles corail au curcuma frais (végé)

15,00€

Opéra de foie gras

21,00€

Noix de St Jacques poêlées, purée de potiro (supplément caviar "Osciètre" Royal Belgian Caviar

22,00€

Croquettes aux crevettes grises de Zeebruges

18,00€

Douzaine d'escargots "P'tits Gris de Namur" gratinés au fromage de Herve

17,00€

Amuses bouche

Terrine de foie gras de canard au porto rouge et Huître Marennes-Oléron en gelée de ponzu et Bisque de homard et crevettes grises Champagne 1er Cru "Prestige" Maurice Delabaye blanc ou rosé

Entrée froide

Tartare de thon et foie gras, langoustine marinée aux agrumes, Caviar "Osciètre" Royal Belgian Caviar Riesling Grand Cru "Schlossberg" Domaine Bestheim 2015

Entrée chaude

Bar de ligne poêlé, raviole de joue de bœuf, sabayon au vin rouge Montagny 1er Cru, "Montcuchot" Vignerons de Buxy 2016

Plat

Filet de chevreuil, légumes, sauce à la truffe d'hiver Saint-Julien, Château Haut Beychevelle Gloria 2015

Dessert ou Fromage

Croustillant au chocolat Rasteau rouge, Cave Ortas vin doux naturel ou Sélection de fromages affinés chez Vantricht Kaasaffineurs Montravel, Château Laulerie 2016

Mignardises

Café / Thé eau à table

Risotto à la betterave et champignons shiitake (végé)

22,00€

Darne de turbot, légumes, sauce comme une bouillabaisse

32,00€

Ris de veau de coeur, jus de veau au madere

34,00€

Turnedos Rossini, rapée de truffe d'hiver

39,00€

Filet de chevreuil, sauce au vin rouge

34,00€

Magret de canard du Périgord aux peches et gingembre confit

28,00€

Moelleux au chocolat, fruits exotiques, sorbet mangue

8,00€

Parfait glacé au praliné

8,00€

Tarte Tatin et sa glace caramel au beurre salé

8,00€

Crème brûlée à la vanille

8,00€

Assortiment de fromages de nos terroirs affinés chez Van Tricht Kaasaffineurs

12,00€

Croquettes aux crevettes grizes de Zeebrugge

Carpaccio de betterave, crème de chèvre frais légèrement citronnée

Foie gras de canard poêlé aux cerises du Nord

Tartare de boeuf Hosltein, roquette, parmesan, avruga

Dos de cabillaud, purée de pommes de terre

Joue de boeuf Aberdeen Angus mijotée à la truffe, légumes

Jarret d'agneau cuit à basse température, stoemp aux carottes, jus d'agneau corsé au thym

Ravioles aux raisans et curry madras, sauce tomatée (végé)

Pannacotta aux fruits exotiques

Café / thé

Sélection de 7 fromages affinés chez VanTricht Kaasaffineurs

supplément lunch 5€

Menu

Carte et menus

Les entrées

Carpaccio de biche, pignons de pin, vieux comté (supplément truffe d'hiver 15€)

Velouté de léntilles corail au curcuma frais (végé)

Opéra de foie gras

Noix de St Jacques poêlées, purée de potiro (supplément caviar "Osciètre" Royal Belgian Caviar

Croquettes aux crevettes grises de Zeebruges

Douzaine d'escargots "P'tits Gris de Namur" gratinés au fromage de Herve

Menu Nouvel An

Amuses bouche

Entrée froide

Entrée chaude

Plat

Dessert ou Fromage

Mignardises

Les plats

Risotto à la betterave et champignons shiitake (végé)

Darne de turbot, légumes, sauce comme une bouillabaisse

Ris de veau de coeur, jus de veau au madere

Turnedos Rossini, rapée de truffe d'hiver

Filet de chevreuil, sauce au vin rouge

Magret de canard du Périgord aux peches et gingembre confit

Les desserts

Moelleux au chocolat, fruits exotiques, sorbet mangue

Parfait glacé au praliné

Tarte Tatin et sa glace caramel au beurre salé

Crème brûlée à la vanille

Assortiment de fromages de nos terroirs affinés chez Van Tricht Kaasaffineurs

Business lunch

Entrées au choix

Croquettes aux crevettes grizes de Zeebrugge

Carpaccio de betterave, crème de chèvre frais légèrement citronnée

Foie gras de canard poêlé aux cerises du Nord

Tartare de boeuf Hosltein, roquette, parmesan, avruga

Plats au choix

Dos de cabillaud, purée de pommes de terre

Joue de boeuf Aberdeen Angus mijotée à la truffe, légumes

Jarret d'agneau cuit à basse température, stoemp aux carottes, jus d'agneau corsé au thym

Ravioles aux raisans et curry madras, sauce tomatée (végé)

Dessert

Pannacotta aux fruits exotiques

Café / thé

Sélection de 7 fromages affinés chez VanTricht Kaasaffineurs

Menu du mois

Entrées au choix

Velouté de lentilles corail au curcuma frais

Noix de St Jacques poêléesn purée de de potiron, sauce bisquée

Opéra de foie gras

Plats au choix

Risotto à la betterave et champignons shiitake (végé)

Magret de canard du Périgord, sauce aux pêches et gingembre confit

Darne de turbot, légumes, sauce comme une bouillabaisse

Desserts ou fromage (supplément 3€ pour le fromage)

Crème brûlée à la vanille

Tarte Tatin et sa boulle de glace caramel au beurre salé

Menu saison

Carpaccio de biche, trufe d'hiver, pignons de pin, vieux comté

Noix de St Jacques, caviar "Gold Label" Royal Belgian Caviar

Filet pur de chevreuil, sauce auvin rouge

Darne de turbot, légumes, sauce comme une bouillabaisse

Dessert au choix

Croquette aux crevettes grises de Zeebruges

Assortiment de fromages de nos terroirs affinés chez Van Tricht Kaasaffineurs

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